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據(jù)東莞市福熙膳食管理有限公司近幾年獲得的資料顯示，如今在抵制快餐、倡導(dǎo)傳統(tǒng)美食方面勁頭最足的是土耳其。這個(gè)國家甚至面向大眾發(fā)起了“慢食”運(yùn)動(dòng)；一些關(guān)注國民健康的專家向餐飲業(yè)大量宣傳‘：慢吃”的好處，得到了熱烈響應(yīng)，很多餐廳里張貼了“烏龜吃飯”的標(biāo)志，旨在鼓勵(lì)顧客“慢慢吃”，充分享受土耳其的傳統(tǒng)美食，其中的一句口號更是直截了當(dāng)：“吃得越慢，活得越久。”

快餐業(yè)的興旺，是時(shí)代快速運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)物。當(dāng)今的人類社會(huì)，充分地認(rèn)識到“時(shí)間就是金錢”、“速度就是效益”，因此，現(xiàn)在的很多領(lǐng)域，“搶先一步”仍然是成功的關(guān)鍵，是一種時(shí)髦機(jī)制。相伴而來的，是人類的生活內(nèi)容包括膳食，也都速度化起來，于是快餐業(yè)快速興起并迅速風(fēng)靡全球，形成了全球性的“速食文化現(xiàn)象”。有專家形容說，飛速發(fā)展的社會(huì)，把每個(gè)勞動(dòng)力甚至幼小兒童，全都變成了“速食的奴隸”。的確，曾幾何時(shí)，大人孩子幾乎同時(shí)對漢堡包、炸薯?xiàng)l之類速食興趣盎然，進(jìn)而推動(dòng)著速食店不斷地“推陳出新”、“花樣翻新”，結(jié)果呢？東莞膳食管理專家比喻說，速食，使吃飯成為“塞飽肚子”的惟一目的，人們無需考慮口味好不好，也談不上膳食的享受，更重要的是，長期吃單調(diào)的速食，導(dǎo)致了人體所需營養(yǎng)的失衡，近期看來是營養(yǎng)不良，遠(yuǎn)期著眼則是讓人折壽。

早在1986年，一群意大利記者就發(fā)出了抵制速食文化、倡導(dǎo)“慢食”的活動(dòng)，其目的比較單一：追求膳食享受。因?yàn)檫@些記者不是營養(yǎng)學(xué)專家，他們還無法從營養(yǎng)學(xué)、健康學(xué)乃至生命科學(xué)的角度來認(rèn)識速食的弊端。不過，盡管如此，這樣的倡導(dǎo)依然得到大眾的普遍響應(yīng)，而且這一觀點(diǎn)很快蔓延至全球，當(dāng)時(shí)，30多個(gè)國家有大約7萬家餐廳積極配合，使“膳食復(fù)古”蔚成一股國際之風(fēng)，而且，當(dāng)時(shí)參與“慢食”活動(dòng)的餐廳也都張貼了“蝸牛慢步”的標(biāo)志，東莞膳食管理同樣鼓勵(lì)消費(fèi)者慢慢享受美食。